Archive for the 'Mat og oppskrifter' Category

Japansk biffsuppe

Publisert 12. oktober, 2010 i Livet and Mat og oppskrifter av Guro

Hvorfor ikke utfordre den tradisjonelle middagen? La ei japansk biffsuppe stå på menyen! Vi hentet ei oppskrift på matprat og modifiserte den litt (jeg mangler totalt den evnen å følge ei oppskrift fra start til slutt..)

Ingredienser:

300 gram biffkjøtt

2 ss olje

1,2 l kjøttkraft (vi brukte vann og tre kjøttbuljongterninger)

salt

pepper

1-2 lime

2 ss soyasaus

1 ss finhakket ingefær

2 rødløk

1 chili, hakket i smått (ta ut frøene for en mildere smak)

2 dl bønnespirer (et glass/en boks)

1 båt finhakket hvitløk

3 ss finhakket frisk koriander

1 pakke nudler

Kok opp kjøttkrafta, ha i saften av limen og soyasausen. Tilsett så ingefær og chili.

Mens suppa står på varmen/småkoker, skjær biffkjøttet i tynne skiver (ca 1/2 cm). Krydre dem med salt og pepper og stek dem på begge sider i olja. Hold kjøttet varmt til suppa skal serveres.

Kok nudlene i suppa, resten av grønnsakene skal koke bare ett lite minutt – så ikke tilsett disse for tidlig. Når nudlene er så og si ferdig har du i hvitløk, rødløk, bønnespirer og koriander. Ikke la suppa koke for lenge, grønnsakene skal være sprø. Fordel suppa i boller og legg biffkjøttet på toppen. Dryss gjerne over litt frisk koriander.

Så kommer da opplysningen om hvordan denne skal spises, nemlig med pinner (og suppeskje). Gaffel og skje fungerer også God middag!

Karlsen super spesial – en salat med karakter

Publisert 1. juni, 2010 i Mat og oppskrifter av John-Petter

Vi har laget vår egen ekstreme versjon av Cobb Salad. Basisen i Cobb er salat, tomat, kylling, bacon, egg, avocado og tradisjonelt rocquefort. Men Karlsen super spesial stopper ikke der! Pass bare på en ting når du lager denne salaten: Reduser mengden, ellers lager du salat for resten av uka.

Salattyper involvert:

Radichio rosso (Bitter)
Isbergsalat (Saftig)
Ruccola (krydderaktig)
Ekeblad (nøtteaktig smak)

Ekstra stæsj (velg det du vil ha):

Vårløk
Tomat, båter
Soltørket tomat
Norvegia i krydderurtmarinade for de pysete, rocquefort for de konservative eller krydret fetaost for de som tror de er normale (fetaost er best)
Paprika
Mais
Rosiner
Cashewnøtter
Avocado
Agurk eller Squash
Svart oliven (vi liker ikke grønne, John-Petter mener de smaker gammelsilo. Enhver bonde eller sau rygger da tilbake)

Det som gjør salaten til middagssalat:

Hvitlkøksmarinert kylling, krydret med grovt pepper, basilikum og rosemarin
Bacon, stekte skiver
3 hardkokte egg

En vinaigrette

Vi laget ikke denne, men den er god! I tradisjonell Cobbs Salad skal vinaigretten blandes i salatbladene før resten av ingrediensene tilsettes. Vinaigretter må smakes til, så denne oppskriften er høyst veiledende. Greia her er at olje, eddik og sennep er en bra kombinasjon.

2 stk finhakket sjalottløk
Ferske urter, gjerne basilikum
salt og pepper
2 ss sitronsaft
0,5 dl balsamikoeddik
1 dl olje
1 ts sennep
Litt honning om du liker det

++ masse ris

++ soyasaus

Hvorfor salat? Spar hadde supertilbud. Hvorfor så mange ingredienser? Vet ikke, men vi spiser oss ut av huset siden vi snart skal sykle Norge på langs. Og så er det mye enklere å eksperimentere med smaker når man har mange av dem. Hvis man lager salaten sammen er man ferdig på en halvtime.

Baking i Langsundvegen

Publisert 23. mars, 2010 i Fritid, Livet and Mat og oppskrifter av Guro

Da er også det prøvd ut- Baking i Langsundveien fungerer veldig fint..

Særlig når en viss forlovede blir smørblid (og kanskje ganske mett i magen)

Guros boller bakes som regel uten oppskrift, liker å bake litt på slump.

Kan skrive ei tøvelig grei oppskrift:

Hveteboller:

150 gram margarin

1 l melk

1 pk fersk gjær (2 pk tørrgjær)

1-1,5 dl sukker

2 ts kardemomme

Hvetemel til passe deig (kanskje noe sånt som 1,5 kg +)

Smelt margarin og ha i melka. La dette være ca 37 grader varmt (mål innsiden av håndleddet, fingeren buker du så mye at den er så herdet at den tåler mer).

Hvis du bruker fersk gjær smuldres denne i en bakebolle og melkeblandingen has i. Rør ut gjæra. Tilsett sukker, kardemomme og hvetemel

Med tørrgjær blandes denne i bakebollen sammen med ca 1 kg hvetemel, sukkeret og kardemommen – ha så i melkeblandinga

Deigen røres og eltes, ha i hvetemel til den ikke er klissete. Et godt tegn er at deigen skal slippe kantene på bakebollen når det er passe mengde mel i den. Dekk til deigen med et bakeklede, handduk eller plast.

La deigen heves ca 1 time før du ruller ut hveteboller (husk å tilsette rosiner!!). Rosinbollene plasseres på bakepapirkledde brett og etterheves under et klede.

Steik bollene i ovnen 8-12 min ved 220 grader. Pensle bollene med melk med en gang de kommer ut, da får de fin og blank overflate – og uten egg kan alle eggeallergikere også spise dem.

God baking!

(ps: rosinene kan byttes ut med sjokoladebiter – da blir det sjokoladeboller, noe som er svært populært hos mange)

2 oppskrifter i 1

Publisert 15. januar, 2010 i Mat og oppskrifter av John-Petter

Nå har det drøyet ei stund med ei ny pastaoppskrift. Det er ikke fordi vi ikke har spist pasta, men fordi lysten til blogging har vært laber. Vi kommer derfor med to oppskrifter i dag, og håper lysten til å formidle oppskrifter øker.

Pestopasta

Kok opp passe mengde pasta.

Når denne er ferdigkokt (ikke overkokt), helles kokevannet av. Kasserollen settes tilbake på den avslåtte varme plata. Ha i grønn pesto, ca to spiseskjer pr pers eller til man syns det er passe. Ha også i salami i små biter og fetaost i terninger. Bland alt dette sammen og server straks.

Passer godt sammen med en salat, vi valgte en crispi-salat tilsatt agurk, tomat, paprika og mais

Spaghetti og kjøttboller

Lag kjøttboller. Dette kan gjøres svært enkelt; åpne en pakke «tråd»-kjøttdeig, krydre med pepper, basillikum, oregano, hvitløk etc. Rull små kjøttboller med ei teskje i håndflata og stek disse i olje. Pass på at de blir ordentlig gjennomstekt, så ikke bruk for mye varme – da blir de svidd utenpå og rå inni.

Parallellt lages det en tomatsaus. Skjær løk og gulrot i små biter og fres dem i olje (gjerne olivenolje). Når løken er blitt blank tilsettes en boks hakket tomat, litt tomatpure (ketchup kan benyttes). Krydre etter smak (salt, pepper, oregano, basillikum, parika, chili, hvitløk). Tilsett en halv boks mais. Mot slutten tilsettes ogsæ kjøttbollene.

Kok spaghetti.

Server og nyt

Pastamåned

Publisert 7. januar, 2010 i Mat og oppskrifter av Guro

Denne måneden skal jeg og John-Petter arrangere det vi kaller “pastamåned”. Det betyr at vi skal spise stort sett pasta denne måneden, og dele med omverden hvilke oppskrifter vi bruker. Nå er en hel måned ganske lenge, og vi tror vi kommer til å bli kjempelei pasta hvis vi spiser det hver dag. Så innimellom kommer vi nok til å spise litt fisk ja:)

Dagens pastarett er god gammeldags tomatsuppe med makaroni. for å gjøre den litt mer spennende putter vi i kokte egg og litt mais.

Pasta

Publisert 7. januar, 2010 i Mat og oppskrifter av John-Petter

Denne måneden skal jeg og Guro arrangere det vi kaller «pastamåned». Det betyr at vi skal spise stort sett pasta denne måneden, og dele med omverden hvilke oppskrifter vi bruker. Nå er en hel måned ganske lenge, og vi tror vi kommer til å bli kjempelei pasta hvis vi spiser det hver dag. Så innimellom kommer vi nok til å spise litt fisk ja:)